Lielbritānijas žurnāls Restaurant Magazine pavāriem, restorānu restorāniem un citiem ēdināšanas nozares profesionāļiem ir iesniedzis ikgadējo 50 labākie restorāni pasaulē. Rangā ir arī Krievijas pārstāvis, šī ir Maskavas institūcija Baltais trusis (18. rindā). Un mēs jums piedāvājam pirmos desmit gardēžu restorānus, kurus izvēlējusies starptautiska ekspertu žūrija.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Spānija
Restorāns atrodas zem kalnu nojumes miegainā ciematā netālu no San Sebastiana. Vecā akmens ēkā jums pasniegs milzīgas sulīgas garneles no Palamos, svaigu bifeļu mozzarella un chorizo desu. Restorāna šefpavārs īpašu uzmanību pievērš cepšanai uz atklātas uguns. Vai esat sapņojis par kūpinātu saldējumu ar dūmakainu miglu? Asador Etxebarri sapņi piepildās.
9. Steirereck, Vīne, Austrija
Ārā restorāna ēka atgādina milzīgu stikla kubu. Un iekšpusē jūs atradīsit interesantu koka, betona un cieti saturošu baltu galdautu kombināciju. Galds jārezervē trīs nedēļas iepriekš. Porcijas ir mazas, bet “šefpavāra komplimenti” tiek atnesti apmeklētājiem. No Steirereck neviens neliksies izsalcis.
8. Narisawa, Tokija, Japāna
Gandrīz visas šajā restorānā izmantotās sastāvdaļas ir tikai japāņu valodas. Izvēlnē ir ēdieni atbilstoši videi un sezonai, tāpēc pusdienas Narisawa ir ceļojums uz Japānas sezonalitāti un kultūru. Restorānā tiek pasniegti lieliski japāņu vīni, piemēram, Pinot Noir un Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Spānija
Jau otrais, bet ne pēdējais "spānis" 2016. gada labāko restorānu vērtējumā. Izvēlnē ir 20 dažādi ēdieni. Šajā restorānā viss ir paredzēts, lai pārsteigtu un izklaidētu klientus, tāpēc sagatavojieties izturēt veselu kulinārijas šovu, kas ilgst 3-4 stundas un tiek veikts nekavējoties visiem galdiem.
6. Mirazur, Menton, Francija
Vai desmit labākie restorānu uzņēmumi pasaulē varētu iztikt bez saulainās Francijas virtuves? Restorāna slepenais ierocis ir paša saimniecība un piegādātāju tīkls no Ventimiglia tirgus, kas ir bagātīgs garšīgu dārzeņu un svaigu jūras produktu avots. Specialitāte ir austeres ar tapiokas, bumbieru un šalotes krēmu.
5. Noma, Kopenhāgena, Dānija
Trauki ar vienkāršiem nosaukumiem, piemēram, āboliem un citrona timiānu, kāpostiem un balto jāņogu lapām, kā arī jaunie dāņu kartupeļi nodrošina garšas un struktūras bagātību, ko jūs tikko neesat pieredzējis. Ja vēlaties apmeklēt šo restorānu, pasteidzieties: 2016. gada beigās īpašnieks plāno to slēgt un atvērt kā piepilsētas fermu.
4. Centrālā, Lima, Peru
Restorāna viesi tiek aicināti uz visu kulinārijas ekspedīciju caur Peru ekosistēmu no Amazones līdz Klusā okeāna piekrastei. Centrālās ēdienkartes degustācija sākas ar ēdieniem, kuru sastāvdaļas atrodamas aptuveni 20 metrus zem jūras līmeņa. Un beidzas ar ēdieniem ar sastāvdaļām, kas aug līdz 4100 metriem virs zemes. Peru džungļi, kalni, tuksnesis un jūra - izlemiet, ko vēlaties nogaršot no vietējās floras.
3. Vienpadsmit Madison Park, Ņujorka, ASV
Šī restorāna šefpavārs bieži improvizē ar ēdienu, radot fantastiskus personalizētus ēdienus. Apmeklētāji pārskatos atzīmē ļoti draudzīgo un pieklājīgo personālu. Restorāna pamatēdiens ir sausa pirkstu pīle ar savu mērci, koka sēnēm un bumbieriem. Viena problēma ir nelielas porcijas, ne katrs krievu cilvēks tos ēd.
2. El Celler De Can Roca, Žirona, Spānija
2015. gada restorānu reitinga līderis. Šis restorāns, kas pieder trim Roca brāļiem, lepojas ar vīna pagrabu ar 50 tūkstošiem pudeļu, bērziem, kas aug aiz stikla, un ēdienkarti ar ēdieniem no dažādām pasaules virtuvēm. Kamēr Asador Etxebarri tiek pasniegts kūpināts saldējums, šeit jūs varat izmēģināt sparģeļu saldējumu un olīvu saldējumu. Tas tiek ievests katlā īstā olīvkokā.
1. Osteria Francescana, Modena, Itālija
Šajā gardēžu restorānā ir tikai 12 galdi, un visi ēdieni ir unikāli. Porcijas ir mazas, bet Osteria Francescana viņi dodas, lai pievienotos haute cuisine pasaulei, un ne tikai lai aizbāztu vēderu. Iestādē pasniegtie vīni tiek gatavoti nelielās itāļu vīna darītavās, kas īpaši paredzētas restorānam.
